Интерес к различным рационам питания не снижается (скорее увеличивается) из-за огромного количества людей с лишним весом. LCHF по сути является кето-диетой, так как основана на потреблении жиров и отказе от углеводов. Сторонники такого рациона питания утверждают, что аппетит снижается автоматически благодаря быстрому насыщению. По этой причине вес уменьшается без расчетов калорий и ограничений. 

Первую подобную диету применяли 100 лет назад для лечения эпилепсии у детей, интерес вернулся примерно 25 лет назад из-за того, что некоторым детям при этом заболевании традиционная терапия не помогала. Механизм выздоровления основан на способности организма вырабатывать кетоны при отсутствии углеводов. Они перемещаются в мозг, судорожная активность снижается, приступы эпилепсии становятся реже.

Революцией в еде LCHF назвал А. Энфельдт из Швеции. В посвященной этой диете книге этот специалист по питанию основал свою идею на том, что до появления сахара, картофеля и хлеба люди питались именно так, а идея о снижении веса отказом от углеводов появилась 250 лет назад. Упомянул А. Энфельдт и пользу такого рациона питания при эпилепсии.

Сторонники этого рациона обращают внимание, что утверждение о том, что вес повышается из-за избыточного потребления жира, опровергнута. На самом деле за этот процесс отвечают углеводы. 

Второй важный аргумент: сахар не так полезен для мозга, как думали много лет. Если его в организме слишком много, нарушается не только работа мозга, но и других органов. На самом деле организм способен синтезировать необходимое количество глюкозы из других продуктов. 

Не согласны сторонники этой диеты так же с тем, что избыток жира вредит сосудам. Исследования доказали, что холестерин не так вреден, как считалось совсем недавно. Выяснилось, что «хороший» полезен при атеросклерозе, «плохой» способен продлить жизнь после 60-и лет.

Основная идея LCHF: потреблять максимум правильных жиров, минимум углеводов, отказаться от обезжиренных продуктов. Сторонники данного рациона питания утверждают, что повышается уровень энергии и работоспособность, снижается вес за счет избавления от лишнего жира.

Исследования последних лет доказали, что вред жиров длительное время действительно преувеличивался, а опасность быстрых углеводов недооценивалась. На данный момент биохимики и диетологи меняют собственные взгляды о том, что плохо, а что хорошо. В большинстве стран натуральные жиры реабилитируются, у обезжиренных продуктов и углеводов обнаруживается все больше недостатков.

Сторонники LCHF утверждают, что возможность сбросить вес без возвращения лишних килограммов при помощи такого рациона доказана научно. Бонусом нормализуется сахар в крови, улучшается состояние кожи, сосудов и сердца. Якобы доказано, что при избытке сахара развивается слабоумие, существует вероятность развития рака. LCHF сохраняет ум ясным и даже лечит онкологические заболевания. 

Эффект основан на том, что при отсутствии углеводов снижаются запасы гликогена в мозге, печени, мышцах. Сначала активируется глюконеогенез (синтез глюкозы) из жирных кислот. Все они не окисляются, из недоокисленных образуются кетоны. 

На практике переход на эту диету значит замену калорий, получаемых из углеводов, на калории из жиров. Сторонники диеты утверждают, что есть можно столько, сколько хочется, не ограничивая себя по калориям. При такой диете они «правильные», поэтому не откладываются. 

По этой причине следует отказаться (или строго ограничить) от продуктов, в состав которых входит все виды сахаров. Жирные продукты (сыры, мясо, жирную рыбу, колбасы, сливочное масло и соусы на его основе) можно потреблять без ограничений. Овощи разрешаются только те, которые растут над почвой, содержат много минералов и витаминов (капуста, кабачки, огурцы, помидоры). Потребление фруктов необходимо ограничить или вовсе от них отказаться. 

70-75% жиров;

20% белков;

5-10% углеводов.

Существуют готовые продукты с таким соотношением компонентов. Например, T8 Era Boom - вкусный и питательный батончик в стиле LCHF. Один такой батончик может заменить прием пищи.

Важно учесть, что в грамме жира в 2,5 раз больше калорий, чем в грамме белка, что исключает переедание благодаря быстрому насыщению. При переходе на этот рацион питания для снижения веса следует придерживаться самых строгих критериев при составлении меню. 

Эта диета относится к кето-диетам, так как ее целью является вход в состояние кетоза, когда печень начинает преобразовать жиры в кетоны и жирные кислоты. Кетоны в качестве источников энергии заменяют глюкозу, в том числе в мозге. Похудение сравнительно быстрое за счет переработки жира, накопленного под кожей. Подобные диеты используют спортсмены, особенно бодибилдеры, но их безопасность изучается и необходимо внимательно наблюдать за состоянием организма. 

Несмотря на возрастающую популярность, о широком внедрении LCHF среди диетологов пока речь не идет, так как нет ответов на целый ряд вопросов:

Имеются отзывы, в которых о таком рационе положительно отзываются диабетики. Однако они тоже советуют относится к LCHF разумно и в то же время учесть, что снижение веса невозможно без отказа от «быстрых» углеводов.

Большинство диетологов считают, что главная опасность такого рациона заключается в отсутствии в жирной пище многих необходимых минералов, витаминов и клетчатки. После отказа от зерновых, многих овощей и фруктов рацион обедняется, что чаще всего требует приема аптечных комплексов. Сторонники так же не учитывают уровень качества мяса, доступного в магазинах. Оно содержит гормоны и антибиотики, что при ежедневном потреблении навредит здоровью.

Самая серьезная проблема: повышение содержания в крови аммиака примерно через полгода, приводящее к интоксикации. Замечены и другие возможные побочные эффекты: сбой сердечного ритма, запоры, судороги, сниженная работоспособность (хотя при правильном переходе на LCHF отмечается обратный эффект: мышление становится ясным, быстрым, общий уровень энергии организма повышается). Побочные эффекты могут возникать при неправильном переходе на новый режим питания, некачественных продуктов и т.п.

Сторонникам LCHF следует учитывать, что соотношение белков, углеводов и жиров в рационе во многом зависит от возраста, пола, умственной и физической активности, состояния здоровья конкретного человека. Такая диета противопоказана во время ношения и кормления ребенка, при наличии болезней, меняющих гормональный фон, нарушениях функциональности почек и печени. Она несовместима так же с медикаментами, принимаемыми для снижения холестерина, и стероидами, которыми пользуются спортсмены. 

Диетологи на самом деле не отрицают пользу жиров, хотя не перестали делить их на «плохие» (в растительном масле, рыбе, орехах) и «хорошие» (в сливочном масле, ветчине). Поклонники LCHF советую потреблять любые колбасы и жирные молочные продукты без ограничений. Они так же говорят, что вся пища должна готовиться дома, но следует признать, что в современных условиях трудно выполнимо. 

Отдельного внимания заслуживают исследования ученых, медиков и диетологов в применении экзокетонов. Кетоны могут синтезироваться в организме из жиров, а могут поступать извне. Серьезные исследования и разработки в этом направлении были проведены в США в начале двухтысячных по заказу армии: было необходимо разработать препараты, позволяющие солдатам долгое время обходиться без пищи, сохраняя при этом высокий уровень работоспособности. В результате были получены экзокетоны, которые позже вышли на гражданский рынок и активно продаются.

В России продукты с экзокетонами производит Vilavi  - они содержатся в T8 Era Exo. Продукт рекомендуют при переходе на LCHF или для быстрого получения большого количества энергии, прежде всего для мозга.

Многие ученые ожидают прорывных результатов в исследовании действия экзокетонов на организм человека. Большое внимание направлено на применение в лечении болезней мозга, диабета и других серьезных заболеваний. Экзокетоны - относительно новый продукт, и несмотря на серьезность исследований, вопросы еще остаются и будет сделано еще много открытий.

#lchf #mct #кетоны #диета